嘉峪关市是一座历史文化名城，坐落于甘肃省最西端，是古丝绸之路的重要组成部分，又是一座新兴工业城市，国家新型能源基地、国家新材料高新技术产业化基地、国家生态工业示范园区、全国文明城市。
嘉峪关位于甘肃省嘉峪关市西5公里处的河西走廊西端，地跨祁连山区和嘉峪关市区。雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。历史上著名的丝绸之路在这里诞生，在这里走向辉煌，被称为“天下第一雄关”的嘉峪关雄关城是明长城的西端起点，素有“天下第一雄关”之称。嘉峪关长城在军事上具有重要意义和经济价值。由于地处嘉峪关以西，又有“天下第一雄关”的美誉，所以称其为“天下第一关”。
嘉峪关市以发展绿色食品工业为重点，形成了以葡萄酒为主的优势产业和以煤炭、电力为主的优势资源产业两大支柱产业。境内矿产资源丰富，已探明的有铁、金、铜、钨、锂、铀、大理石等20多种矿藏；农业资源丰富，是全国主要的葡萄生产基地。其中葡萄酒被誉为世界三大名酒之一。嘉峪关是国家新材料高新技术产业化基地。嘉峪关地区所产的“西峰葡萄”系列产品获全国科技博览会金奖。
1、黑山羊火锅
黑山羊火锅是一道别具西北风味的传统佳肴，历史悠久。羊肉火锅以其独特的风味受到了人们的青睐，成为了人们休闲饮食的一种方式，是宴席上的必备食品。
黑山羊火锅选用上等黑山山羊肉为主要原料，辅以多种中药及调料制成的鲜汤、调料和新鲜蔬菜，精心烹制而成。其特点是汤汁乳白，香鲜味浓。羊肉块大味美，特别是黑山羊肉片鲜嫩可口，香味浓郁。
这种羊肉火锅中的羊肠、羊肚、羊血以及羊肉片等，其肉香浓郁，味道鲜美，营养丰富。将肉切片涮至熟后蘸酱吃，也可不蘸酱直接吃，口感鲜嫩又美味。黑羊肉是一种非常滋补的食品。
2、胡氏焖饼
焖饼，即以白面烙制而成的薄饼，配上酸菜、萝卜、青椒、肉丝、鸡蛋等蔬菜，焖制而成。此饼吃起来香中带辣、外酥里嫩，是一种美味可口的特色小吃。它也是西北地区常见的面食之一。
其原料易得，做法简单，而且经济实惠。如果你吃过胡氏焖饼，相信你一定会对它爱不释手的。焖饼用的是发酵好的白面烙制而成，在农村有"过油烙饼"之说，其做法简单，但出锅后却香而不腻。在农村的集市上都能买到这种饼。
这饼从外观上看是圆形或椭圆形的。颜色是黄褐色或黑色的。吃起来香而不腻、外酥里嫩、咸淡适宜、久吃不厌，特别是这种烙饼烙好后经过焖制变得松软而有韧性，食后满口余香、回味无穷，让人吃了一次还想吃第二次。
3、甜皮鸭
甜皮鸭是以填饱肚子为第一要素，而嘉峪关甜皮鸭则是填饱肚子和美味并重。甜皮鸭制作历史悠久，最早可追溯至汉代，唐代曾用它来供奉皇帝；明代皇帝出行，必带此菜。
据记载：“相传，明世宗为防止内宫争宠，曾经对御厨说：‘朕若在东宫，你们就做甜皮鸭吧。’明世宗的话，传到民间就成了‘甜皮鸭子’这道菜的名称，而且由于它肉嫩味鲜、皮薄肉多而得名。现在做甜皮鸭的做法虽然也不少，但大多是用咸蛋黄代替鸭蛋做馅料。
4、五谷杂粮粥
五谷杂粮粥是西北地区特有的传统特色美食，主要用料有大米、小米、绿豆、红豆、小扁豆等多种杂粮，用清水浸泡1小时左右，加水烧开后放入适量大米、小米等原料，熬制40分钟左右即可。
具有健脾养胃的作用，对老年人和儿童尤其适合。五谷杂粮粥是西北地区人民日常生活中很常见的一种粥品，与其他粥不同的是，这类粥主要以五谷为原料制作而成。粥中的主要成分是谷物，如小米、燕麦、荞麦等。谷物富含人体必需的多种营养成分，能提供人体所需的能量和营养成分。五谷杂粮粥可配合各种肉类和蔬菜制成不同风味的菜肴食用，口感更加丰富。