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酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁碎，加入糯米，香菇和适当调料做成猪肉馅，苦瓜洗净，切成段，去囊，塞入调好的肉馅，下油锅煎片刻后转砂锅加水小火慢炖。
酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝”。
家乡传统特色小吃——酿苦瓜
酿苦瓜是客家的一道传统名肴，同时也是我们英西峰林地区的一道色香味俱全的家乡特色小吃。现在正是本地苦瓜新鲜上市的季节，小编吃货的心已经迫不及待了，和朋友们先去尝尝鲜！
从小就听老一辈的人说，黄花本地苦瓜就数“后冲围村”的最正宗，那些年后冲围盛产本地苦瓜，而且很多村民都种苦瓜秧苗，挑到明迳街上卖，久而久之，附近几个镇很多地方的苦瓜种都来自他们村。
英西地区的本地苦瓜身上均匀长有一粒一粒的果瘤，果瘤较小、瓜肉较薄、味道独特，每一条都细长细长的，犹如黄花闺女，眉清目秀......
本次美食视频素材均在曾经盛产本地苦瓜的——“后冲围村”取景拍摄，特别感谢惠贵兄弟提供场地支持，感谢黄花闺女西瓜MM靓丽出镜，感谢英西小钊钊、uncleG、大山等人的幕后协助支持。
苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
吃苦瓜的注意事项
注意事项：一般人群均可以食用；苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
?苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
?具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
?主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
本视频是公益免费拍摄，小编衷心希望各位老乡朋友能够动动手指转发、分享出去，支持家乡的传统特色小吃，让外界更多的人知晓咱们家乡除了拥有峰林美景，我们的特色美食也是很赞的哟，欢迎大家来品尝！
图文编辑：茶茶，视频摄制：嘉艺，备注：部分图片来源网络
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