烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
行业前景
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当前，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步，快节奏的生活随之到来，社会分工更加明细，以家庭烧煮为主的餐饮方式，逐渐被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式取代。
这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出，未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明！据我国餐饮文化网统计的资料显示，中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年人才缺口万，这一数字标志了厨师职业作为永远的朝阳产业，是现在和将来就业的最热门职业之一。
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培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基本专业培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基础知识和专门知识，具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。
课程设置
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1、理论学习内容
烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料学、烹饪化学、市场营销、餐饮服务、职业道德等。
2、实践学习内容
（1）八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；
（2）当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；
（3）大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；
（4）系统传授各种精美艺术冷拼；
（5）卤菜凉菜制作、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；
（6）各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；
（7）中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。
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就业前景
1、主要就业岗位：各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、招待所等）菜肴制作、面点制作等岗位；各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员。
2、其他就业岗位：营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位。
我校毕业生就业足迹遍布在全国多个省市自治区。他们中有的在机关、事业单位执厨；有的担任着大饭店、大宾馆的领导职务或自主创业当老板。
3、学校与北京眉州东坡餐饮集团签订订单培养协议，学生毕业即可到北京眉州东坡上岗就业。
学生作品
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年西峰北辰学校招生计划
监督
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