点击上面兔子箭头所指：印象庆阳， 环县草场广阔，羊只饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地，盛产羔羊肉。 羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。庆阳羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用。这种羊羔肉鲜嫩味鲜，不膻不腻。做法为：先宰杀后的羔羊肉清洗干净，入锅清炖，火候不宜过大，羔羊肉嫩，一般不到一个钟头就可煮熟，捞出锅去掉骨头，色泽鲜亮呈褐黄色，鲜美脆嫩，是招待贵客的美味佳肴。
环县荞剁面
荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县盛产荞麦，荞面品质优良，色白，食后不会出现腹胀。吃法有饸饹面、剁面等。荞剁面的做法为，先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用。正宗的荞剁面味美绝伦，是环县人待客的上等佳肴。
镇原糖油饼
当你慢步镇原街头，在食品滩上常常能看到成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼做法也简单，即先把猪油拌进发酵后的麦面团中，再适当加入一些蜂蜜或红糖，然后反复将面揉均匀，再揪成拳头大的面块，擀成小面饼，中间用擀杖扎一个圆眼，放入清油锅中炸熟即可。
正宁豆腐
正宁黄豆出粉率高，豆腐也很有名气。主要特点是洁白细嫩，吃起柔中含硬，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。在正宁豆腐中，山河镇的豆腐有王中王的美誉。相传八仙之一的张果老是正宁罗川镇人。一次，他想去看看木工鼻祖鲁班，但一时不知带什么作见面礼好。他看见自己案头的豆腐，心想，带一块自家做的豆腐去，鲁班一定喜欢。但怎么带，他想，人都说“马尾穿豆腐，提不起来”，我偏要用马尾提着去。于是，他从毛驴尾巴上揪下来几根长{ 传说归传说，正宁豆腐的质和味的确是名不虚传。
猪血烩豆腐
在庆阳，有一种小吃，叫猪血烩豆腐。主要流行于西川一带，特别是红白喜事坐席之前都需要吃的，也就是所谓的“喝汤”。
猪血烩豆腐自然就是以猪血为主要原料来做的。取适量的鲜猪血，加入荞面，兑调成稠稀适中的糊状，放在文火的锅中摊成薄厚均匀的圆形片状，再切成菱形或正方形、长方形，然后用猪油、豆腐片、萝卜片或洋芋片，加入菠菜、葱段、姜粉、盐、味精等调料，入锅烩制在一起，就可以了。
这样做出来的猪血烩豆腐，红白绿相间，色泽十分鲜艳。吃起来光滑爽口，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜。
其实，说起这猪血烩豆腐，还是有些来历的。庆阳过红白事，往往都要杀一口肥猪，接下猪血倒掉了有些可惜。有人就想出了用猪血烩豆腐这一做法。这样招待客{ 如果换了吃臊子面，那情况就不一样了，要经过和面、揉面、下面、捞面等几道工序，才能吃上臊子面，就没有这么方便了。可吃猪血烩豆腐就不一样了，一次做好就能随来随吃了。也正因为这样，猪血烩豆腐很受人们欢迎。
凉粉鱼
在庆阳到了夏天，放暑假，天热了，就做些凉粉鱼吃，应该是荞麦面？不知道了，请补充，搅成糊糊，拿个漏勺漏到冷水脸盆里，吃的时候调些酱油醋盐，再放着些炒韭菜，就美得，你知道凉粉用什么材料。
洋芋卜拉
记得小时候冬天，奶奶下午在我刚放学回家就做洋芋卜拉，先把洋芋擦成丝丝，然后放到面盆里粘上面，放到锅里蒸，我玩一会，洋芋卜拉就做好了，在那些寒冷天黑的很早的冬天，我捧着一碗洋芋卜拉，调些辣子醋酱油，就些咸菜，美美吃上两碗
搅团：
这是庆阳人常吃的饭食，冬夏时节尤为时兴，因为它操作方便，热和好吃，为妇女、老太太喜食不厌。俗传女人吃一次搅团等于坐一回娘家。搅团最好的原料是荞面和莜面，高梁面，玉米面次之，没有这些面粉的地方，也常用麦面去做。做的程序是，先将水烧开，一边往锅里撒面一边用{