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庆阳市位于甘肃省最东部，陕甘宁三省区的交汇处，系黄河中下游黄土高原沟壑区。习称“陇东”，素有“陇东粮仓”之称。全市总土地面积平方公里...
1、荞麦饸饹面
先把荞麦磨成粉，然后做荞剁面或饸饹面，既可凉调冷吃，也可配以各种臊子汤。若配以羊肉臊子汤更是味道鲜美，香味扑鼻。
2、环县羊羔肉
环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。做法为：先将宰杀后的羔羊肉清洗干净，入锅清炖，火候不宜过大，羔羊肉嫩，一般不到一个钟头就可煮熟，捞出锅去掉骨头，色泽鲜亮呈褐黄色，鲜美脆嫩。
3、庆阳臊子面
庆阳臊子面又称“哨子面”，据传源于明洪武年以后的结婚礼俗。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。庆阳臊子面庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序，做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。
4、庆阳清汤羊肉
庆阳清汤羊肉讲究肉肥汤鲜，以新鲜的羊肉为底料，羊是庆阳本土的陇东黑山羊、、奶羊，汤用鸡髓和羊的骨头熬成。做法是先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味、辣子、姜粉、葱花、大蒜、捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放、羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟、再投入香菜、调料。食用时将烙馍或锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。
5、环县荞剁面
环县荞剁面做法是先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用，味美绝伦
6、宁州大麻花
宁州大麻花，以个头大而著称。好的麻花呈金黄色，容香、脆、酥为一体。宁州大麻花分咸味、、甜味两种。和面时，先用酵母把面块发好，然后加入少许碱面与干面和匀，成团块状，再反复搓揉，揉成条状，搓细后，折成三股拧成绳状，放入清油锅中炸熟、黄亮、炸时要掌握好火候，使其炸干、酥脆即可。
7、镇原糖油饼
镇原糖油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼做法是先把猪油拌进发酵后的麦面团中，再适当加入一些蜂蜜或红糖，然后反复将面揉均匀，再揪成拳头大的面块，擀成小面饼，中间用擀杖扎一个圆眼，放入清油锅中炸熟即可
8、正宁豆腐
正宁豆腐洁白细嫩，吃起柔中含硬，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。
9、合水糖圈圈
合水糖圈圈已有三百多年的历史，以优质面粉、脆酥、糖稀为原料，加一定量食物油、碱水加工而成，以其香甜可口、色亮黄而经久不衰。
10、环县燕麦面
环县燕麦面有燕麦炒面和燕麦柔柔两种做法。燕麦炒面做法是将燕麦用水拌湿，上锅蒸熟，炒干，加食盐、、炒面花（当地一种野生植物），花椒，加工为面粉干吃，亦可以拌糖湿吃。燕麦柔柔做法是燕麦以水煮四成熟，晾干，炒干，加工为面粉，以开水和成面团，擀成铜钱厚的面张人笼蒸熟即可食用，风味独特。
11、宁县狗舌头馍
宁县狗舌头馍已有多年历史，以优质面粉、清油为原料，配以小茵香、姜黄、鸡蛋、食盐，用特制烤锅烧烙而成，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥。
12、西峰炉齿馍
西峰炉齿馍是以优质面粉、、食油为原料，经特别工艺加工而成，其形似炉齿，色泽黄亮，酥脆可口，老少皆宜，风味独特，深受欢迎。西峰炉齿馍做法特别，选不裂、不碎、不破、豆粒大小的完好石子，洗净炒热，加油润滑作为加工工具。
13、庆阳土暖锅
庆阳土暖锅是庆阳人喜欢冬季吃的食品。做法是先将做好的豆腐、萝卜片、黄花菜、肉片、丸子、木耳、粉条、，盛于砂锅或铜锅内，表面放一层肉片，倒入调料水，在锅芯内煨上炭火，炖熟后根据食者口味可加入所需调料，多在冬季和春节期间食用。
14、油糕
油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
15、粘面
粘面又称粘面糕。粘面做法是把粘糜子碾成面粉，先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右、、发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。
16、米面馍馍
米面馍馍采用当地新鲜米面，经“烧、揉、和、晾、烙”七道程序精制而成，金黄酥软、发、箩、糜香浓郁、入口甜美，食后回味无穷。
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