西峰茶干有香干、臭干两种，是以优质大豆和山泉为主料，配以八角、桂皮、甘草、茴香、白糖、精盐、味精、酱油、臭卤等佐料烧煮精制而成。佐料秘方在各家一直是传内不传外。西峰茶干内含有易于人体消化的蛋白质及人体所必需的维生素B1、B2、钙、磷、铁等有益物质，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，以弥补肉类菜肴的不足，对增补人体营养极为有利。它既是饱人口福的美食，又是不可多得的保健佳品。
西峰茶干不仅营养丰富，且色泽红润光亮，形状美观，富有韧性，更主要的是其味甘甜可口，芳香宜人，咸淡适度，正可谓“香干香飘千里、臭干‘臭’倒万家”。西峰茶干制作看似简单，实则工艺考究。生产过程由原来的手工制作到现在的半机械化生产，整个过程必须把好五关：一是选料关，精选优质大豆和天然泉水，不能有一粒霉变的大豆，否则茶干味苦；不能用井水，更不能用不干净的水，否则茶干味不正。二是浸泡研磨关，大豆浸泡时间的把握要恰到好处，时间泡长了，茶干会变酸，浸泡的大豆必须磨碎，否则出浆率不高。三是豆浆压榨关，磨碎的大豆经过过滤后将豆浆煮沸后掺入一定比例的石膏水，等形成豆脑后，倒入模中压榨，压榨松了，茶干易碎，压榨过了头，茶干会变硬。四是配料煮制关，将压榨出的豆腐干放入锅中．按一定的比例放人佐料、香料，煮制的火候要恰到好处，否则色泽不鲜或过浓，味道也会变。五是包装关，煮制好的茶干必须经过真空包装机包装，每10块为一袋，包装必须严实，不能留有一点儿空气，否则过了规定的时间茶干会变色变味变质。
随着人们合理膳食观念的逐步形成和饮食文化的发展，加上西峰茶干的独特风味，越来越受人们喜爱，市场占有率也越来越高。目前，每年西峰茶干生产需用大豆量达40千克年产值近万元。产品除茶干外，还有臭干，其味臭中有香，口感特别，消费者十分喜爱。
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