每年11月的第四个星期四是西方的传统节日——感恩节在这一天，美国家庭的餐桌上一定会出现的身影就是——火鸡！但是这么多年过去了尽管感恩节已经广为人知火鸡却始终没有真正在中国流行除了文化风俗不同之外还有一个原因就是真的不好吃火鸡肉的脂肪含量低，口感较粗、柴不太符合中国人的食用口感而且，咱们中国好吃的鸡实在是太多啦个城市就有种鸡的做法每一只鸡都有自己的传说和特色下面米妹就和大家好好叨一叨那些中国土生土长的名鸡安徽宿州：符离集烧鸡特点肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香符离集烧鸡产自安徽宿州，是一道地道的皖北菜。正宗的符离集烧鸡，色佳味美，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。在年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一，年又被批准为国家非物质文化遗产。相传，乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已，视为佳品。其实，符离集烧鸡之所以好吃，一是因为烹调技术的精湛，二是本地的麻鸡相当给力。好鸡配上原汁老卤，精湛的烹饪技术使得做出来的烧鸡，鸡香肉烂，烂而连丝，且肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。嗯，真香。山东德州：德州扒鸡特点五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓如果一定要说评谁是中国最接地气的鸡，那“德州扒鸡”绝对能入围。最近几年，无论是在火车站还是旅游景点，都能看到“德州扒鸡”的招牌。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典，在味道上向来以五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补著称，其制作技艺还被列为国家非物质文化遗产，名声显赫。德州扒鸡始于元末明初，盛名于康熙年间，有着多年的历史传承。作为一只上得了高雅殿堂，下得了百姓人家的好鸡，实力确实不容小觑。河南安阳：道口烧鸡特点酥香软烂、八料加老汤“道口”是一个地名，建制是道口镇，属于河南安阳滑县管辖。说起“道口烧鸡”，可谓全国闻名。据传，道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有多年。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。想做好一只道口烧鸡，可不是一件容易的事儿。光在香味上就得下足功夫。收集好陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。对应的正是那句道口烧鸡的诀窍——“要想烧鸡香，八料加老汤”。酥香软烂是道口烧鸡最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。吃的时候不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，吃起来更是肉质鲜美，软而不烂，满口留香。辽宁北镇：沟帮子熏鸡特点肉嫩味鲜、制作精良据记载，沟帮子熏鸡始于清光绪年间，距今已有多年的历史，在东北特别有名。沟帮子熏鸡的做法是先煮后熏，主要的过程就是“熏”，具体做法是：熏前先在煮好的鸡身上抹遍香油，再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。这种独特的做法，也让鸡的味道很与众不同，做好的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。下酒、下饭都是不错的选择。正宗的熏鸡身上的红色是不含任何色素，完全是由白糖熏制而成的，很厉害了有木有～广东清远：白切鸡特点原汁原味，皮爽肉滑没有一只鸡能够在广东“全身而退”，在广东，每天有上百万只鸡被做成盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡等被端上餐桌，而最为人常食不厌的正是“天然去雕饰”的白切鸡。白切鸡始于清代的民间酒店，是体现粤菜对食材品质追求的极致之一，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。年，尼克松首次访华时，国宴上的那道主菜，也是白切鸡。最常用来做白切鸡的，是清远麻鸡，因为它皮薄肉嫩，肉质细滑，皮下脂肪较少，简直可以说天生就是为了白切鸡而存在~使用陈年卤水或鸡汤慢火浸煮，一只鸡，两煲水，平淡中愈见真章，一炉小火，一个浸字，几出几进，却能将鸡的清鲜爽嫩滑彰显的淋漓尽致。最后斩件，摆盘，佐一小碟姜蒜蓉，上桌。制作方法越是一目了然，对食材的品质和厨师的技艺越是严苛的考验。海南文昌：文昌鸡特点皮脆骨酥、柔嫩爽滑、味道鲜咸纯美文昌鸡，以文昌地名命名，发源地为潭牛镇天赐村，已有多年历史。发展至今，文昌鸡所代表的已不单纯是一道菜肴，更是一种文化的传承。文昌鸡的制作讲究定型。首先，以将要下蛋的小母鸡最佳，重约1千克左右，放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。改用慢火浸煮约5分钟，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次。离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮。食时斩件装盘，砌成原鸡形上桌。整盘鸡色泽淡黄光亮，诱人胃口，放入口中的时候，只觉得皮脆骨酥、柔嫩爽滑、味道鲜咸纯美，还带些许的芳香。比较特殊的是海南人喜欢在蘸碟里加青桔汁，一看就充满了东南亚风味的热带风情。了解了这么多的中国名鸡不知道有没有你最喜欢哪一款呢？除了“名鸡”之外本期米妹也为大家推荐一款好米福临门软香稻苏北大米来自江苏鱼米之乡的香软好米自然清香，颗粒饱满晶莹剔透，香甜可口入口绵软，鲜香有嚼劲配什么样的鸡肉都好吃~~中粮好品质，吃得更放心！部分图片来源于网络，版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有所疑问，请留言给我们。我们会尽快处理，感谢！??福临门软香稻苏北大米，点击阅读原文即可购买预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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